Растения могут адаптироваться к неблагоприятным условиям внешней среды посредством модификации хроматина. Показано, что адаптация достигается путем повышенной выработки хроматин-зависимых полифенолов при внезапном или повторяющемся стрессе. Полифенолы представлены антоцианами, флавонолами и фенилпропаноидами. Устойчивость к теплу, холоду, либо засухе формируется посредством хроматин-модифицирующих факторов (HSF, HD2C, SWI/SNF, REF6, SWR1, JUB1, ROF1 и др.). При этом может формироваться «память» растения к стрессовому воздействию. Феномен памяти может реализоваться как в одном поколении растений (транскрипционная память), так и в их потомстве (трансгенерационная память).
